Nếu như chúng ta đã quá quen thuộc với những món đặc sản của các vùng Châu Đốc, Long Xuyên hay Tri Tôn, thì hãy ghé thăm thị xã Tân Châu để thưởng thức thêm nhiều món đặc sản hấp dẫn của nơi đây. Khi đến Tân Châu, Bò Leo Núi là một món ăn độc đáo và được nhiều lời khen ngợi nhờ hương vị thơm ngon không thể không ăn.

Món ngon Bì Leo núi

Với tên gọi “Bò Leo Núi”, nhiều người sẽ nghĩ món ăn này được chế biến từ loại thịt bò được nuôi ở vùng núi và có thịt săn chắc do bò vận động nhiều. Thế nhưng bò leo núi thực chất hoàn toàn có thể làm từ thịt bò bình thường và ngon nổi tiếng nhờ vào cách chế biến vô cùng độc đáo.

Theo nhiều người thì món bò leo núi tại thị xã Tân Châu, An Giang có nguồn gốc từ Campuchia. Tuy nhiên dưới sự sáng tạo của người dân An Giang, món ăn này có hương vị trở nên khác biệt, không giống với những món bò nướng chúng ta thường thấy ở Việt Nam.

Món ngon Bì Leo núi ăn cùng lẩu

Thịt bò sau khi mua về sẽ được mang đi rửa sạch và cắt thành những miếng dày vừa phải. Sau đó được ướp cùng một số loại gia vị như muối, đường, hành, tỏi, dầu hào… và trứng gà tươi. Sau cùng, thịt sẽ được mang nướng trên chiếc vỉ gang.

Điều khác biệt và khiến món bò này được đặt tên là bò leo núi nằm ở cách thiết kế chiếc vỉ gang nướng. Nếu những chiếc vỉ bình thường có thiết kế phần giữa bằng phẳng thì vỉ nướng món Bò Leo Núi lại nhô lên ở giữa, thiết kế gồ lên ở giữa này trông như một ngọn núi. Tùy từng quán ăn mà người ta sẽ sử dụng chiếc vỉ gang chỉ dùng để ăn nướng hoặc ăn cả nướng lẫn lẩu, nhưng thông thường, thịt bò sẽ phải được nướng ở chóp của vỉ nướng.

Trứng gà là bí quyết giúp món thơm ngon hơn

Khi nướng, đầu tiên người ăn sẽ đặt một miếng mỡ lợn lên đỉnh vỉ cho chảy mỡ xung quanh rồi mới từ từ xếp các miếng thịt bò lên nướng kèm. Sau đó, tuỳ vào sở thích mà bạn có thể phết thêm một chút bơ mặn lên miếng thịt bò đang nướng trên vỉ. Món bò leo núi này thường được ăn kèm một số loại rau củ như hành tây, đậu đũa, đậu bắp, cà rốt… để cân bằng dinh dưỡng và đỡ ngán.

Nhờ vào sự kết hợp giữa trứng gà và bơ ngấm vào miếng thịt mà thịt bò ở đây có mùi thơm, béo ngậy và mềm ngọt. Miếng thịt bò để trên vỉ nướng một lúc lâu không bị dai mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon hấp dẫn. Thịt bò nướng ngon nhất khi được cuốn trong bánh tráng cùng chuối chát, các loại rau sống… và chấm với chao, mắm Prahok.

Đặc biệt, khi thưởng thức món bò leo núi ở Tân Châu, An Giang, bạn có thể vừa được thưởng thức món nướng vừa được dùng thêm lẩu. Khi mỡ lợn và gia vị nướng cùng chảy xuống nồi lẩu đang sôi bên dưới, bạn có thể nhúng thêm một chút rau hay mì tôm để ăn kèm. Với cách này, người ăn sẽ đỡ ngán hơn, ăn được nhiều hơn.

Để món nướng thơm ngon và đậm đà nhất, người ta thường tẩm ướp thịt bò với các nguyên liệu như hành, tỏi, muối, đường, dầu hào hoặc loại sốt riêng của từng quán. Đặc biệt không thể thiếu trứng gà tươi.

Trứng gà được khuấy đều, ướp cùng thịt bò rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, chính điều này nên khi nướng sẽ tạo ra mùi thơm rất hấp dẫn. Trứng gà tươi không chỉ làm thịt bò mềm hơn mà còn tạo vị ngọt và bùi rất hấp dẫn

Nhờ vào sự kết hợp đặc biệt khéo léo giữa nét đặc trưng trong ẩm thực Kinh và Khmer, người dân Tân Châu An Giang đã có món bò leo núi độc đáo, khác biệt. Đây là món ăn khiến rất nhiều thực khách khi đến vùng biên giới “mê tít” bởi cả sự hấp dẫn trong nguyên liệu, hương vị cũng như hình thức thể hiện.